Poznaj najlepszy przepis
Jeśli obserwujesz moje profile w social mediach to na pewno już wiesz, że moją ulubioną multiwitaminą jest zakwas z buraka.
Czasami szukamy naprawdę drogich produktów na piękną cerę oraz wzmocnienie odporności, a nie doceniamy prostych i tanich rozwiązań, które mogą okazać się najlepsze.
Burak to nasz polski superfoods. Wpływa między innymi na obniżenie ciśnienia krwi, wspomaga pracę mózgu, korzystnie wpływa na układ krążenia, działa ochronnie na wątrobę, ma działanie przeciwutleniające, a także wpływa na zwiększenie wydolności u osób aktywnych. Wbrew powszechnemu przekonaniu burak nie jest idealnym źródłem żelaza. Jedna sztuka posiada maksymalnie 5% dziennego zapotrzebowanie na ten składnik. Jednak mimo wszystko burak ma właściwości krwiotwórcze i warto włączyć te warzywa do swojej diety
w przypadku niedokrwistości. Buraki są bardzo dobrym źródłem kwasu foliowego. Jedna sztuka pokrywa ok. 40% dziennego zapotrzebowania.
Warto także podkreślić, że buraki posiadają betanine, w związku z tym są silnym antyoksydantem. Ponadto mają działanie przeciwnowotworowe.
Jeżeli jednak spożywasz dużo produktów z buraków musisz pamiętać o dostarczeniu odpowiedniej ilości wapnia.
Czy zakwas z buraka ma takie same właściwości jak sok z buraka?
Zakwas z buraka i sok z buraka mają podobne właściwości, jednak zakwas z buraka ma kilka bonusów, które są istotne dla wielu z nas:
– Dzięki fermentacji składniki zawarte w zakwasie są jeszcze lepiej przyswajalne, w tym także żelazo, dlatego picie zakwasu z buraka jest polecane w przypadku niedokrwistości. Ponadto posiada mniejsze ilości FODMAP od soku oraz korzystnie wpływa na mikrobiotę jelitową.
Przeciwskazania
– Przewlekłe zapalenie nerek i kamica nerkowa.
– Ostrożność powinny zachować osoby z refluksem oraz wrzodami żołądka.
– W związku z dużą ilością FODMAP w soku z buraka ostrożność powinny zachować osoby z zaburzeniami jelit.
– Nie powinny spożywać osoby, które mają w swojej diecie bardzo małe ilości wapnia, w przeciwnym razie są narażone na powstanie kamieni szczawianowo – wapniowych.
Teraz przejdziemy do najważniejszej części, a mianowicie przepisu na najlepszy zakwas z buraka. Mój zakwas ma w składzie oprócz buraka dużo innych warzyw, dzięki temu jego właściwości są jeszcze bardziej cenne niż tradycyjnych zakwasów, a smak dużo lepszy.
Składniki:
Burak ok.3 kg
Marchewka 2 sztuki
Jabłko 1 sztuka
Seler naciowy 2 łodygi
Seler korzeniowy mały ½ sztuki
Czosnek 1 główka
Pieprz ziarnisty 1 małe opakowanie
Liść laurowy ok. 8 sztuk
Ziele angielskie ok. 15 ziarenek
Woda przegotowana, ciepła
Sól 1 łyżka na 2 litr
Przygotowanie:
– Wyparzyć słoik.
– Wszystkie umyte i obrane warzywa pokroić w plastry i układać na przemian w słoiku.
– Przyprawy dodawać do ok. ¾ słoika.
– Na górze wszystkie produkty zblokować patyczkiem do szaszłyków, żeby produkty nie wypływały.
– Wszystko zalać przegotowaną ciepłą wodą wymieszaną z solą.
– Przykryć talerzykiem i nałożyć na niego ręcznik oraz gumkę recepturę.
– Codziennie ściągać drewnianą łyżeczką pianę oraz produkty, które ewentualnie wypłynęły tak, żeby nie wytworzyła się pleśń, w przeciwnym razie zakwas się zmarnuje.
Smacznego 😊
